Foto: Steikt kvalburger, grovt burgerbrød, coleslaw, salat og grønnsaker

 

Oppskrift 

KVERDAGSBURGER

 

Ingredienser til kverdagsburger - 4 porsjonar

4 stk. kvalburger.

1-2 ss. Smør eller nøytral olje til steiking.

4 stk. grove hamburgerbrød

ca. 4 stk. salatblader

1 tomat

8 skiver agurk

2 ss. coleslaw

1 ss. sylta rødløk

 

Ingredienser til coleslaw - 4 porsjonar

500 gram hodekål eller sommerkål 

2 stk gulrot 

100 gr majones 

100 gram rømme ell creme fraiche 

Smak til med salt, pepper, sitronsaft evt. sriracha saus/chilli etter ønske. 

 

Ingredienser til hurtigsylta rødløk - 4-6 porsjonar

1 rødløk 

1 ss sukker 

½ lime eller sitron 

 

 

Framgangsmåte kverdagsburger:

Steik kvalburgeren på middels til sterk varme i litt smør eller olje.

Tid og temperatur er avhengig av kor mykje eller lite du liker burgeren steikt. 

Når det er oppnådd ønska steikeskorpe og fastheit er kvalburgeren ferdig steikt. 

 

Framgangsmåte salat og hamburgerbrød:

Vask og kutt salat og grønnsaker.

Steik hamburgerbrøda i steikeovnen på 200 grader i 3-5 minutt- følg med underveis.

 

Framgangsmåte coleslaw:

Bland rømme, majones, sitronsaft, salt og pepper i en bolle.

Finsnitt kålen og rasp gulrot og bland i basen.

Smak til salt, pepper og sitron.  

 

Framgangsmåte hurtigsylta rødløk:

Kutt rødløken i tynne båter eller skiver.

Strø på sukker og skvis limesafta over.

Rør rundt og la stå ca. 10-15 minutter.

 

Montering av kverdagsburger:

Start med nedre del av hamburgrbrødet.

Legg på salatblad, 2 ss. coleslaw, kvalburger, tomat, agurk og sylta rødløk.

Legg øverste del av hamburgerbrødet på toppen og server straks.

 

Kvaltacoburger

Foto: Steikt kvaltacoburger, brioche hamburgerbrød, salat, grønn erteguacamole, sylta rødløk, norsk ost, smørsteikte kantareller. 

Oppskrift 

KVALTACOBURGER

 

Ingredienser til kvaltacoburger - 4 porsjonar

4 stk. kvalburger.

1-2 ss. Smør eller nøytral olje til steiking.

4 stk. brioche hamburgerbrød

ca. 4 stk. salatblader

1 ss. sylta rødløk

1 stk osteskive

1 ss. erteguacamole

1 ss. smørsteikte kantareller

 

Ingredienser til hurtegsylta rødløk:

1 rødløk 

1 ss sukker 

½ lime eller sitron 

 

Ingredienser til grønn erteguacamole:

2 båter finhakket hvitløk
4 stk. vårløk i tynne skiver (kun det grønne)
2 ss. smør til steking
500 g frosne erter
1 dl oksekraft (ferdig utblanda)
1/2 ts. salt
1/4 ts. pepper

 

Ingredienser til smørsteikte kantareller:

50 g kantarell
0,5 fedd hvitløk
1 stk sjalottløk
1 ss solsikkeolje
1 ss smør

 

Framgangsmåte kvaltacoburger:

Steik kvalburgeren på middels til sterk varme i litt melange eller olje.

Tid og temperatur er avhengig av kor mykje eller lite du liker burgeren steikt. 

Når det er oppnådd ønska steikeskorpe og fastheit er kvalburgeren ferdig steikt. 

 

Framgangsmåte salat og hamburgerbrød:

Vask og kutt salat og grønnsaker.

Steik hamburgerbrøda i steikeovnen på 200 grader i 3-5 minutt- følg med underveis.

 

Framgangsmåte hurtigsylta rødløk:

Kutt rødløken i tynne båter eller skiver.

Strø på sukker og skvis limesafta over.

Rør rundt og la stå ca. 10-15 minutter.

Framgangsmåte grønn erteguacamole:

Kok opp kjøttkraft og la det småkoke til du skal bruke den.

Fres hvitløk og vårløk i en kjele med smør til løken blir blank.

Ha på erter, og fres i et par minutter slik at ertene får en fin grønn farge.

Hell på krafta.

Trekk kjelen til side.

Bruk en stavmikser og kjør til puré.

Smak til med salt og pepper.

 

Framgangsmåte smørsteikte kantareller:

Finhakk kvitløk og sjalottløk.

Varm stekepannen godt, ha i olja og smøret, la det bli varm. 

Ha sjalottløk og kvitløk i steikepanna- freses/steikes raskt.

Legg kantarellene i steikepanna og steik hardt på ei side, ca 1 minutt

snu kantarellene og steik dei gylne, ca. 1 minutt til.

Smak til med salt og pepper.

Anrett kantarellene på kvalburgeren, sammen med det andre tilbehøret.

 

Kvalpatent

Foto: Steikt kvalburger, surdeigsbrød, aioli, salat, speilegg, seikte potetbåtar, tomat, agurk og sylta rødløk.

Oppskrift

KVALPATENT - 4 porsjonar

(Start med å lage aioli og vaske å kutte grønnsaker.

Steik deretter potetbåtar, brødskiver, burger, egg og monter alt sammen)

 

Ingredienser til kvalpatent - 4 porsjonar

4 stk. kvalburger.

1-2 ss. Smør eller nøytral olje til steiking.

4 skiver surdeigsbrød

ca. 4 stk. salatblader

4 egg

1-2 ss. aioli

1 tomat

8 skiver agurk

1 ss. sylta rødløk

Steikte potetbåtar

 

Ingredienser til aioli: - 4 porsjonar

4 eggeplommer

2 fedd kvitløk

1 ss sitronsaft

1 ts dijonsennep

4 dl olje (olivenolje eller solsikkeolje)

1/4 ts. salt

1/4 ts. pepar

 

Ingredienser til hurtegsylta rødløk: - 4 porsjonar

1 rødløk 

1 ss sukker 

½ lime eller sitron 

 

Ingredienser til steikte potetbåtar: - 4 porsjonar

800 g potet (kokefaste)
2 ts. urter/krydder (f.eks. provance krydder)

3 ss. solsikkeolje
1 ts salt

 

Framgangsmåte kvalburger:

Steik kvalburgeren på middels til sterk varme i litt smør eller olje.

Tid og temperatur er avhengig av kor mykje eller lite du liker burgeren steikt. 

Når det er oppnådd ønska steikeskorpe og fastheit er kvalburgeren ferdig steikt. 

 

Framgangsmåte salat, grønnsaker, surdeigsbrød og speilegg:

Vask og kutt salat og grønnsaker.

Steik surdeigsbrødskivene på steikepanna i nokre minutt- bruk litt smør eller olje til steikinga og følg med underveis.

(Skivene steikes gyllne på kvar side).

Steik speilegga til slutt. 

 

Framgangsmåte aioli:

Du kan bruke hurtigmikser eller ei skål som ikkje er for vid og stor og ein visp.
eggeplommene vispes til dei er tjukke i konsistensen og lyse i farge.

Bland inn halvparten av sitronsafta, kvitløk og krydder. 

Spe forsiktig med olja mens du vispar, bruk tynn stråle.

Aiolien skal bli blank, glatt og holde fasongen, om den blir for tjukk, spe med litt vatn.

Smak til med krydder og server.

 

 

Framgangsmåte hurtigsylta rødløk:

Kutt rødløken i tynne båter eller skiver.

Strø på sukker og skvis limesafta over.

Rør rundt og la stå ca. 10-15 minutter.

 

Framgangsmåte steikte potetbåtar:

Vask og del potetene i båtar.

Legg potetbåtane i ei ildfast form eller langpanne med bakepapir i bunnen.

Ha over olje, salt, krydder/urter og bland godt.

Steik potetene i 20-30 minutt på 225 grader i steikeovnen.

Bruk gjerne varmluft innstillinga på ovnen, det gir sprøare potetbåtar.

Bruke ein spiss kniv til å kjenne om potetbåtane er møyre og ferdig til servering. 

 

Montering av kvalpatent:

Legg den aiolismurte surdeigsskiva på fatet

Legg på salat, kvalburger, speilegg, grønnsaker steikte potetbåtar.

Server straks. 

Kvalbab

Foto: Steikt og strimla kvalburger, pitabrød, salat, erteguacamole, strimla gulrot, tomat og agurk, kebabdressing. 

 

Oppskrift

KVALBAB - 4 porsjonar

(Start med kebabdressingen og vask og kutt grønnsaker, steik pitabrød og monter)

 

Ingredienser til kvalbab - 4 porsjonar

4 stk. kvalburger.

1-2 ss. Smør eller nøytral olje til steiking.

4 stk. pitabrød

ca. 4 stk. salatblader

1-2 ss. kebabdressing

1/2 gulrot

1 tomat

8 skiver agurk

 

Ingrediensar til kebabdressing: - 4-6 porsjonar

 120 gram gresk yoghurt eller rømme 

50 gram ekte majones 

50 gram ketchup 

1 ss lake fra sylteagurk 

1 fedd kvitløk 

1 ts salt 

½ ts pepper 

1 ts cayenne pepper 

1 ts mal koriander 

½ ts spisskummen 

½ ts garam masala 

 

Framgangsmåte kebabdressing:

Bland alle ingrediensene i en skål og la stå i kjøleskapet ca 30 min før servering.

Smak til med salt, pepper og sitron.  

 

Framgangsmåte kvalburger:

Steik kvalburgeren på middels til sterk varme i litt smør eller olje.

Tid og temperatur er avhengig av kor mykje eller lite du liker burgeren steikt. 

Når det er oppnådd ønska steikeskorpe og fastheit er kvalburgeren ferdig steikt. 

Kutt i strimler rett før servering

 

Framgangsmåte salat, grønnsaker, pitabrød :

Vask og kutt salat og grønnsaker.

Steik pitabrød i steikeovnen etter anvisning på pakken.

 

Montering av Kvalbab:

Smør innsida av pitabrødet med kebabdressing

Ha salat, kvalkjøt, grønnsaker i pitabrldet og topp det heile med litt kebabdressing.

Kvalwrap

Foto: Steikt og strimla kvalburger, lefse, kebabdressing, salat, sylta rødløk, strimla paprika og gulrot.

Oppskrift

KVALWRAPS til 6 personar

 

*Lag ein oppskrift kebabdressing og sylta rødløk (sjå oppskrifter ovanfor)

 

Ingredienser til kvalbab:

2 stk. kvalburger

6 stk. valgfrie lefser

ca. 1/2 crispsalat eller ca. like mykje av ein anna salat du likar

1/2 paprika, farge etter ønske

1 gulrot

 

Framgangsmåte kvalbab:

Lag kebabdressing og sylta rødløk.

Steike kvalburger og la kvile litt før den skjæres i strimler. 

Vask salaten.

Vask, skrell og kutt grønsaker.

Steik kvalburger, la kvile litt før du skjer den i strimler.

Smør dressing i lefsa og fyll den med ingrediensane du vil ha

Rull sammen og server.

Kvalcæsar

Foto: Steikt kvalburger kutta i strimler, hjertesalat, cæsardressing, norsk ost, steikt bacon, krutonger og tomatbåter

Oppskrift

KVALCÆSAR - 4 porsjonar

(Lag dressing, krutongar og steik bacon først)

 

Ingredienser til dressing - til 4 porsjonar

1 fedd kvitløk

2 stk. eggeplommer

1 ts. Dijonsennep

3 stk. ansjosfileter

1/2 sitron, bare safta

ca. 1,5 dl olje, nøytral smak

1/4 ts salt

litt peppar

35 g riven parmesan eller ein tilsvarande norsk ost med saltsmak.

Ingredienser til krutongar - til 4 porsjonar

4 brødskiver

1 ss nøytral olje

2 ss Meierismørt

 

Ingredienser til steikt bacon og kvalburger - 4 porsjonar
150 g bacon

2 stk. kvalburger

 

Ingredienser til resten av kvalcæsarsalaten - 4 porsjonar

2 stk tomater

1 stk. romanosalat, isbergsalat eller hjartesalat

50 g parmesan eller ein tilsvarande norsk ost med saltsmak.

 

Framgangsmåte dressing:

*Om du brukar visp: Hakk kvitløk og ansjos i små bitar før du vispar resten av ingrediensane sammen.

 

*Om du bruker hurtigmikser: Kjør kvitløk, ansjos, eggeplommer, Dijonsennep og sitronsaft sammen.

Spe forsiktig med ei tynn stråle olje samtidig som du vispar/kjører maskinen.

Når dressingen er tjukk som majones vender du inn ost

Smak til med salt og pepper 

 

Framgangsmåte krutongar:

Kutt brødskivene i terningar og legg dei på eit bakepapir i ei ildfast form eller på eit steikebrett.

Smelt smøret, avkjøl litt og tilsett olja.

Hell smør og oljeblandinga over brødterningane.

Bland forsiktig så terningane beholder fasongen

Steikes i steikeovn, midterste rille

Etter ca. halv steiketid, ta forma/brettet ut og vend i terningane

Steikes på 220 grader i ca. 15 minutt 

 

Framgangsmåte steikt bacon og kvalburger:

Steik baconskivene gyllne og sprø, avkjøl.

Steik kvalburgeren med steikeskorpe og ønska fastheit. La kvile litt før den kuttes i strimler.

 

 

Framgangsmåte montering av Kvalcæsar:

Del salaten i bitar og risle eller vend inn dressing.

Anrett på stort eller djupt fat/skål.

Rasp ost over salaten

Kutt tomatene i båtar, ca. 1/2 tomat per person

Dryss krutongane over salaten

Kutt kvalburgeren i strimler, ca.1/2 burger per person.

Kutt baconskivene i bitar og ha over 

 

* Server gjerne med eit godt brød og smør til salaten

Kval Bolognese

Foto: Kvalboller, pasta, tomatsaus og riven ost.

Oppskrift

KVALBOLOGNESE - 4 porsjoner

 

Ingrediensar:

400 g Kvalburger eller kvalkjøttdeig

500 g fersk pasta gjerne tagliatelle

 

Ingrediensar til kjøttsaus:

3 fedd kvitløk

1 gulrot

1 løk
1 stilk stangselleri
2 boksar hakka tomat
4 ss. olja til steking

1-2 dl kjøttkraft/fond

3-4 dl vatn

1/2 dl rødvin (kan sløyfes)

1/2 ts. salt
1/2 ts. pepper

1 laurbærblad

Framgangsmåte pastasaus:

Finhakk kvitløk, gulrot, løk og stangselleri.

Ha olje i panna og skru på- hold vakt, her blir det raskt varmt

Sviss/steik grønnsakene på sterk varme i panna.

1: Begynn med løk og kvitløk- skal bli litt blank

2: Tilsett så gulrot- blir litt lysere i fargen

3: Tilsett stangselleri og vend godt om 

Tilsett hakka tomat

Tilsett kjøttkraft, vatn, rødvin (kan sløyfes)  

Tilsett laurberbladet

 

La det heile putre/småkoke under lokk i ca. 60 minutt- 90minutt

(Sausen kan fint brukes før det er gått 60- 90 minutter,

men over tid vil den utvikle meir smak)

Smak til med salt og pepar før servering

 

 

Framgangsmåte pasta:

Kok pasta som anvist på pakken.

Vend inn litt pastasaus før servering

 

Framgangsmåte kjøttboller:

Ha kvalburgerane eller kvalkjøttdeigen i ei skål og bland den litt til ein klump/deig. 

Form deigen til kjøttboller i ønska størrelse.

Steikes på steikebrett i ovn på 200 grader i ca 8 minutt.

Steiketid vil variere i forhold til størrelsen på kjøttbollene og ovnens varme

Steik ei prøve kjøttbolle og vurder steiketida som trengs. 

La kjøttbollene kvile seg.

Rett før servering steikes kjøttbollene raskt i melange på høg varme, i steikepanna.

Rør rundt heile tida og server straks! 

 

Kvalboller

Foto: Steikte kvalboller, salat, vinaigrette og grønnsaker.